お皿（さら）というと日本では陶器をイメージするが、インドネシアの器は、ロンボクの陶器、木製の皿、ジャワのアンティークなどしゃれたものが多い。そして、インドネシアの器にはインドネシアのお菓子がよく似合う。クルプック（揚げせんべい）、ウンピン（どんぐりに似た木の実を潰して揚げたせんべい）などインドネシアにも、自然を活かした独特のお菓子が山ほどある。中でも、クリピック（パリパリ感あふれる薄揚げチップス）の素朴な色合いは、どんな器にも美しく溶け込む。いろいろな果物や野菜から作られるクリピック、自分好みのブレンドを作って、風呂上がりのビールと一緒にどうぞ。一度食べだしたら、パリパリポリポリ、もう止まらない。
（2001年1月26日じゃかるた新聞掲載）
（2001年1月26日じゃかるた新聞掲載）
 ロンボクの木のボウルに盛られたブレンド |
大地の恵みチップス
シンコン・チップスは、いわばポテト・チップスのキャッサバ版。ジャガイモよりも薄いが、もっと固くて新鮮な歯触りだ。スーパーで売っている袋入りは、量がとても多く、ガンガンほお張っても、なかなか減らない。ジャワの肥沃さを感じさせてくれる。塩味でビールに合う。
育ち盛りのおやつ
バナナ・チップス。塩味と砂糖がけの二種類がある。塩味の方は、グリーンピースのお菓子に似た味で、バナナのほのかな甘みと塩味が体に優しい味わい。冷えた牛乳との相性が抜群の栄養満点の菓子。
紫色の美人菓子
ウビ・チップス。サツマイモのチップス。丸い形状に、深い紫色が色っぽいほどに美しい。自然な甘さで、味も一番のお薦めだ。固さ加減もちょうどいい。日本人には懐かしい味でもある。
シンコン・チップスは、いわばポテト・チップスのキャッサバ版。ジャガイモよりも薄いが、もっと固くて新鮮な歯触りだ。スーパーで売っている袋入りは、量がとても多く、ガンガンほお張っても、なかなか減らない。ジャワの肥沃さを感じさせてくれる。塩味でビールに合う。
育ち盛りのおやつ
バナナ・チップス。塩味と砂糖がけの二種類がある。塩味の方は、グリーンピースのお菓子に似た味で、バナナのほのかな甘みと塩味が体に優しい味わい。冷えた牛乳との相性が抜群の栄養満点の菓子。
紫色の美人菓子
ウビ・チップス。サツマイモのチップス。丸い形状に、深い紫色が色っぽいほどに美しい。自然な甘さで、味も一番のお薦めだ。固さ加減もちょうどいい。日本人には懐かしい味でもある。
 左上から時計回りにクンタン・ガドゥン、シンコン、ウビ、スクン、クンタン・エビ、中央がバナナ |
見た目がそそる
スクン・チップス。直径十センチほどの円形で、椎茸の傘の裏側のような模様が美しい。思ったよりバリバリしており、下手をすると口の中の皮が切れそう。見かけほどのおいしさはないが、どこかでスクンのゴレガン（揚げ物）を見つけたら、試食することをお勧めする。ジャガイモを少しなめらかにしたような果肉がうまい。
食べ過ぎると酔う
クンタン・ガドゥンチップス。ガドゥンという種類のジャガイモに似た芋のチップス。白く、なめらかな肌をしている。ポテトチップスと違い、油っぽくはない。少し、苦みばしった塩味。生のガドゥンは毒を含んでおり、そのまま食べると中毒を起こすそうだ。クンタン・ガドゥンチップスも食べ過ぎると、「酔っぱらう」との証言がある。
スクン・チップス。直径十センチほどの円形で、椎茸の傘の裏側のような模様が美しい。思ったよりバリバリしており、下手をすると口の中の皮が切れそう。見かけほどのおいしさはないが、どこかでスクンのゴレガン（揚げ物）を見つけたら、試食することをお勧めする。ジャガイモを少しなめらかにしたような果肉がうまい。
食べ過ぎると酔う
クンタン・ガドゥンチップス。ガドゥンという種類のジャガイモに似た芋のチップス。白く、なめらかな肌をしている。ポテトチップスと違い、油っぽくはない。少し、苦みばしった塩味。生のガドゥンは毒を含んでおり、そのまま食べると中毒を起こすそうだ。クンタン・ガドゥンチップスも食べ過ぎると、「酔っぱらう」との証言がある。
 豆、クリピックなど100種類以上の菓子を量り売りする「アピック」 |
麦茶に合う濃い口の味
クンタン・エビ。ジャガイモ・チップスに甘辛ソースをコーティングしたもの。今回、集めたチップスの中で、一番濃い味をしており、若い人好み。ジャガイモのソフトなパリパリ感が後を引く。ビールよりは、麦茶に合いそうだ。
おいしい食べ方
ラスナ・サイド通りのパサール・フェスティバル、スティアブディ・ビルディングなどにある「アピック」という菓子屋が代表的だ。スーパーのヘローなどでも買える。いろいろ取りそろえ、ブレンドすると、飽きない。
クンタン・エビ。ジャガイモ・チップスに甘辛ソースをコーティングしたもの。今回、集めたチップスの中で、一番濃い味をしており、若い人好み。ジャガイモのソフトなパリパリ感が後を引く。ビールよりは、麦茶に合いそうだ。
おいしい食べ方
ラスナ・サイド通りのパサール・フェスティバル、スティアブディ・ビルディングなどにある「アピック」という菓子屋が代表的だ。スーパーのヘローなどでも買える。いろいろ取りそろえ、ブレンドすると、飽きない。